地皮菜开背虾
主料：泡发地皮菜，大虾12个。
辅料：香葱末，熟芝麻30克，蒜蓉30克。
调料：盐味精。
关键词：
地角
地皮
木耳
一般
球形
一种
细胞
潮湿
胶质
方式
所属分类：
特色菜品
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地皮菜开背虾
地皮菜是真菌和藻类的结合体，别称地衣、地耳，地木耳 地皮菌等。
地皮菜多生长在钙质丰富的土地中。在晴朗的日子里，它会躲在绿茸茸的草地或者苔藓里，或者就是潮湿岩石上的一层黑皮，一般生长在阴暗潮湿的地方。
地皮菜繁殖方式是通过细胞分裂长成新的藻丝，另一种方式是形成厚壁孢子，经过休眠后萌发成新的藻丝。藻体自由生长，起初为胶质球形，之后扩展成片状，大可达10厘米状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色，干后呈黑褐色或黑色。藻丝卷曲，仅在群体周缘的萍丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔外收缢。
地皮菜具有较高的食用价值，适于做汤，也可以凉拌和炖烧各种菜系。
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地皮菜滑鱼丸
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